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長沙食材配送:食材配送行業風險分析及應對策略

作者:好來客—長沙食材配送 來源:埃瓦尔中国 www.vtfrgx.com.cn 瀏覽次數:2103 日期:2019-5-24

埃瓦尔中国 www.vtfrgx.com.cn 前不久發生了食品安全問題以后,食材配送業內不少企業老板,已不同程度流露出想退出該行業的情緒。鑒于目前嚴峻地食品安全管理形勢,農產品供應鏈協會食品安全與行業標準專委會,就本行業存在的相關風險進行分析,并提出應對策略,供業內同仁參考。本文相關資訊得到了成都農產品供應鏈協會雍衛民會長、馬新民副會長以及會展集團張舵先生、望家歡集團龔會軍先生等業內資深大咖的大力支持與幫助,在此一并表示感謝。拋磚引玉,以資共同進步,本文觀點不當之處,敬請批評指正,歡迎留言評論。

(一)經營風險


1、低價中標產生的經營風險


(1)案例


今年川內某配送公司突然被有關部門傳喚,并進行了一系列的查賬,最后被要求補了兩百多萬的現款,還被嚴重警告,好在合同期已滿,沒有造成更大的損失。


(2)風險分析


通過招投標是業內獲取客戶的主要方式。在很多招投標的評分細則中,價格分占到30%或更高。有些企業為獲得高分,糧油的下浮比例居然達到百分之二十七八,有的甚至超過30%。投標企業是想低價進入,然后依靠勾兌業主相關方,在實際執行中未嚴格按投標文件承諾的下浮比例進行結算。近幾年因為這種原因,造成多家企業被紀委請去喝茶,并被要求補齊未按招標文件足額下浮的金額,甚至有的企業被迫與業主解除合同并被處以高額的???。

(3)應對策略


在招投標過程中,應正確理解招標文件要求,并對參照下浮的基準價格進行認真核算對比,主動規避風險,保證企業合理的經營毛利。否則中標反而成了負擔,做吧,累死不掙錢,勾兌吧,風險何時爆發不可知,硬著頭皮做有可能既苦了企業,又害了業主。不做吧,保證金和企業聲譽又會受損。


2、落標造成的經營風險


(1)案例


今年某配送企業在數次招投標中屢屢落標,企業業務陡然減少了一大半,企業面臨場地費用、車輛費用、人員費用分攤等諸多問題,不得不大量裁員以暫度?;?。


(2)風險分析


大部分食材配送企業業務渠道單一,基本都是依靠某一領域或渠道的特殊關系取得中標,隨著微反腐的深入,特定關系存在的時間不一定能持續到下一個招標年度,就算還能保持,但年年都中標,恐怕“被喝茶”的風險也越來越大。


(3)應對策略


業務渠道及客戶業態多元化,拓寬經營范圍,增加企業贏利點,并適度控制場地、車輛及人員的規模,探索共享模式的場地、加工、分揀及物流配送,減輕運營成本壓力。


3、招投標違規違法帶來的經營風險


(1)案例


數年前某縣的公共資源交易中心及招投標代理被一鍋端,涉案20余人皆不同程度受到處罰。涉案投標企業也深受牽連,不僅合同作廢,企業還被處以巨額罰金并禁止參與投標數年,如果是主要依靠招投標獲取客戶的企業很難熬下去。


(2)風險分析


為了經濟利益,某些機構和招投標代理工作人員,不惜以違法違規對某些招投標項目強行操作,向投標企業收取高額費用,一旦東窗事發,損失不可估量。有的甚至“腳踏數只船”,同一個項目與多個投標人合作,誰中標他都有好處。加之中標后合同執行過程中存在許多的不確定因素,因為各種因素出現解除合同的意外情況隨時有可能發生,再向相關人員索退已給出去的費用幾乎不可能。普遍小公司投標使用假證件,假合同,假發票等,事后被舉報取消中標資格的情況時常發生。


(3)應對策略


端正心態,堅守底限,依靠企業自身的競爭優勢獲得訂單,最大限度規避法律和經濟風險。避免因違法違規一夜回到解放前的悲劇。


4、 車輛、員工意外造成的經營風險


(1)案例


成都市數千家食材配送企業,每年都有因為車輛事故或員工出現意外,使企業蒙受巨大損失的事件發生,嚴重的甚至導致企業破產倒閉。


(2)風險分析


食材配送行業是高頻運行行業,客戶對送達時間規定嚴格,加之熬夜倒班等因素,車輛和員工發生意外風險的可能性非常大。


(3)應對策略


加強人員和車輛管理,購買足夠保額車輛保險和員工意外險,防患于未然。  


5、 社保問題造成的經營風險


(1)案例


去年9月,某配送企業法人接到社保局電話,要求配合處理未依法為員工購買社保的投訴。因是集體投訴,涉及人員很多,企業涉嫌嚴重違法,不僅被勒令補繳全部漏繳社保費用,還被處以???,企業險些倒閉,至今都還未緩過氣。


(2)風險分析


隨著《勞動法》執行力度越來越大,企業所涉及的用工風險和用工成本也隨之增大。雖然政府今年緊急宣布暫緩執行社保由稅務部門統一征收的改革方案,但何時啟動尚不可知。企業通過不為員工買社?;蟶俾蟶綾<跎儆霉こ殺鏡穆芳負跣脅煌?,就算員工自愿與企業私下簽訂了不買或少買的協議也無效,被查后依然要接受處罰。


(3)應對策略


合理設置用工人數,嚴格執行《勞動法》規定,把由此帶來的經營成本合理調整到銷售價格中。規避因違法導致的企業損失或倒閉。

 

6、財稅管理帶來的經營風險


案例


今年年初,某食材配送企業法人和財務負責人被稅務局請去“喝茶”,要求補繳“企業所得稅”,否則將面臨嚴重的法律后果。


風險分析


隨著金稅三期系統全面升級,配送企業偷、漏稅的難度越來越大,特別是增值稅專票的清單對應管理,靠買發票風險巨大,亂開商品名稱幾乎行不通,通過金稅三期強大的大數據分析,收支數據異常的企業將被重點監控。特別是配送企業,有很多的蔬菜或零星采購未取得進項發票,或未取得對應的增值稅專用發票,不能抵扣或不能完全抵扣,給企業帶來多繳增值稅和企業所得稅的風險,嚴重影響企業的正常經營。


應對策略


加強財稅管理,規避違法風險; 優化供應商,必須取得足額對應的增值稅發票。如果采購規模太小,選擇抱團集采不失為一個好辦法,既能降低采購成本,同時能保證開具正規增值稅發票。


7、勞動力短缺造成的經營風險


案例


某配送企業今年開年后復工,但遲遲未見工人回公司報道,眼見大量的配送訂單無法完成,焦頭爛額的人力資源負責人被老板罵了個狗血噴頭。


風險分析


事后得知這家配送公司的主要客戶是學校,每年都面臨兩個不短的假期。老板為節約用工成本,放假期間未給員工發放工資,導致員工不愿回來復工。另外一個主要原因,是食材配送行業大部分崗位作業時間需要在晚上進行,很多人不適應這種時間安排,這導致企業在人力招聘時會受到限制,企業也較難招聘或留住高端人才。


應對策略


客戶多元化,減少歇業時間;調整員工假期薪酬,雙方協商,達成一致。減少員工離職帶來的經營困難。給與員工更好的待遇,更好的工作環境;給人才更多的成長空間和發展機會,做好團建工作,推行內部合伙制或自營小組制不失為一個好的應對措施,也可以增加在職分紅和目標超額分紅方式進行激勵,對核心人才通過期權身股方式激勵也是非常有效的方式。



8、銷售定價因素造成的經營風險


案例


某配送企業中標后,在執行合同過程中,發現配送數量越多,虧損越多。


風險分析


經過調查分析,與客戶的定價方式存在問題。此類問題大致有以下幾種情況:A.投標時參照的下浮標的物不明確。比如按招標文件參照某某市場價格下浮,業主方與投標人共同市調定價,市場詢價時賣方是現金交易,而配送公司結算周期普遍在45~50天;市場賣方大多數以夫妻自營的小個體攤販,對方的經營成本攤銷遠遠低于公司化經營的投標人;市場賣方大多數不能開具增值稅發票,而招標人必須開具增值稅發票;詢價時因為不是實際的交易,市場賣方不一定接受詢價,即使接受,也存在虛報情況;在對需要粗加工的產品(如萵筍、瓜類、根莖類削皮)詢價時,市場賣方是針對家庭需求小體量的加工,既未考慮損耗(因為是稱量以后再加工),也不會考慮人工費和加工能力,而業主方食堂是大體量需求,被詢價人根本無法完成。有的參照標的物為發改委公布的市場信息價,這些價格信息不一定能完全覆蓋交易品種;有的參照標的物是某某商場的零售價格,經過實地調查發現,商場或超市的生鮮產品和糧油產品,都是低毛利或負毛利的引流產品,還經常打折進行低價促銷。這些原因都是導致市場詢價不公平的因素。B.招標控制價清單要素不明晰。有的招投標約定了年度采購控制總價,但未對具體品牌或數量以及產品品牌標準(特別是生鮮類產品)進行明確約定,對投標人來說,這既是機會也隱藏了不小的風險。C.價格調整方式不合理。有的投標文件給出了具體商品名稱和采購數量,但未對因市場變化引起的價格調整方式明確規定,或規定不清晰,而是按投標文件報價進行結算。這些都是投標人做越多虧越多的主要原因。


應對策略


投標時應充分理解招標文件要求,并對不合理或不明確的合同條款提出質疑,規避合同執行過程中產生的經營風險。


9、低盈利造成的經營風險


案例


業內很多小規模的配送企業,因客單量低,分攤場地及經營費用的水平低,承擔意外事件后果的能力弱,艱難維系,隨時面臨倒閉的風險。


風險分析


出現這種情況的大多數企業屬于初創階段,或受關系資源局限,或受資金局限,獲客能力低,獲客成本高,缺乏規模優勢,采購成本高,盈利水平低。大部分小規模配送公司采購管理水平弱,采購渠道單一,依靠對采購個人的信賴,大量現金采購,處于采購原始階段。


應對策略


通過協會組織的相關管理培訓,認真做好經營成本分析。嚴格控制營運成本,全力控制采購成本,保證獲得足夠經營毛利。通過協會的戰略合作伙伴提供的服務,降低諸如購買食品安全險費率,降低車輛租賃費用,降低認證費用。通過協會平臺公司的抱團集采,享受規模采購的紅利,提升企業盈利水平。


10、企業核心領導層缺乏戰略規劃帶來的風險


案例


業內某配送企業,在業內辛勤耕耘十余年,年產值過億,但發現近年來盈利能力越來越低,似乎做得越多,反而賺的更少;原來不招標的客戶也要年年招標了,自己一直服務的客戶卻被別的公司奪標了,客戶不斷在流失;核心團隊的重要骨干自立門戶成了公司的競爭對手了。被相關部門約談次數越來越多,自己頭發越來越少,肚子越來越大,茫然不知所措,盼著其他公司來收購自己的公司。


風險分析


小米的創始人雷軍曾經說:“不要用戰術上的勤奮來掩蓋戰略上的懶惰”,生鮮配送行行業,是近十余年才高速發展的行業。發展初期的大多數從業者,文化

程度及綜合能力低,多數靠特定渠道資源獲取客戶,局限于買和賣的二元結構思維,缺乏對行業發展的前瞻性思考。面臨跨界競爭者以及資本的巨大沖擊無能為力,被整合收購時的話語權低。隨著食品安全監管力度的不斷增加,跨界資本的強勢進入,美團、美菜、永輝、京東、盒馬生鮮以及國內餐飲管理等行業巨頭對C端客戶的侵略性爭奪,對B端客戶的進攻性布局,上游供應商直接變成B端客戶的競標人,企業將面臨投標競爭的產品越來越少(生產商變競爭者后不再授權),競爭的優勢越來越小,這些因素都將對整個行業形成強烈的碾壓,在這新一輪的競爭中,將有無數的配送企業倒在無情競爭的腥風血雨中。行業必將進行深度洗牌,行業中的“獨角獸”企業必將誕生,大多數配送企業不復存在,要么垮掉,要么被“獨角獸”企業收編成從事簡單勞動的配套。原來僅僅靠關系、靠回扣、靠搞定評標專家、靠高下浮、靠提供長賬期、靠信息不對稱獲取高毛利的企業,都將在這場博弈中被甩在時代的灰燼里,無論今天有多牛,無論今天營收有多高,企業核心決策層缺乏有效的戰略布局,缺乏整合抱團的思維,倒下,只是一瞬間!


應對策略


面對如此慘烈的競爭態勢,深度整合上下游資源,抱團發展,利用體量優勢獲得對上游供應商的話語權,提高對上游種養殖環節的產品安全和貨源保障,拓寬服務范圍,專注細分市場,擇機適度發展精加工,制定產品標準,建設行業規范,提升行業形象,提高企業管理水平和盈利能力,共享場地、分揀、設備、車輛以減少運營投入,這些都是有效的辦法和措施。

最后,值得一提的是,廣東好來客餐飲管理有限公司投入巨資成立好來客湖南物流配送中心,配送中心位于全國最大蔬菜中轉樞紐長沙黃興海吉星對面,長沙黃興海吉星國際農產品物流園選址長沙縣黃興鎮打卦嶺村,系長沙縣黃興鎮現代物流群項目。好來客湖南物流配送中心食材配送可覆蓋種類有:各類新鮮蔬果、肉類、農產品、調味品等學校、、政府機關及企事業單位、工廠、銀行、醫院、部隊等食堂食材原料,可覆蓋食材配送區域范圍為:埃瓦尔中国、株洲食材配送、湘潭食材配送等幾個城市的食材配送服務。

好來客一直以來都把客戶的滿意作為工作的全部,我們將盡最大可能為客戶提供質優價廉、新鮮、及時和超值的服務,真誠希望與長沙地區、株洲地區、湘潭地區的各企事業單位、學校、醫院、工廠等食堂需要食材配送服務的客戶建立長期穩定的合作關系,共同雙贏。


 



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