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株洲食材配送分享傳統食材配送商怎樣才不會被干掉?

作者:好來客—株洲食材配送 來源:埃瓦尔中国 www.vtfrgx.com.cn 瀏覽次數:2052 日期:2019-5-24

埃瓦尔中国 www.vtfrgx.com.cn 近來比較關注農業,接觸比較多的食材供應商,包括傳統的從業者和區域創業者。選這個方向肯定是沒錯的,因為農產品流通市場非常巨大,上萬億的市場,誰都會把持不住啊。


前段時間來咨詢傳統食材配送的朋友比較多,問題集中在幾個方面:


1.這幫人這么做肯定虧錢,他們是“傻子”么?

2.虧錢這么多還發展那么快,是不是“瘋子”?

3.為啥有人不斷給錢給他們而不給我錢???(我覺得重點在“為什么不給我錢”上面)

4.我怎么把能打敗這群“瘋子”“傻子”?

埃瓦尔中国分享:最后一個問題提的很好,我以我個人有限的認知和經歷無法給出一個完整的解決方案解決如何打敗競爭對手的問題,但是可以簡單分析一下,傳統食材配送商,你為什么會被干掉?


互聯網真有這么神奇嗎?不就是一個工具嗎?做這個不是要靠業務積累和商務能力嗎?恩,的確是要靠業務積累和商務能力,互聯網確實從某種意義上講是一種工具。我就不多說教了,直接說一下在具體的埃瓦尔中国業務環節中,使用互聯網和非互聯網的企業做法有什么不同,帶來什么效果上的差異。


一、效率的差距


1、訂單處理


傳統的做法是這么操作的,專門安排一個接單人員,接聽電話訂單做記錄,收集短信訂單做記錄,從業務員手里拿到店面的手寫訂單,從微信里面看客戶給發的訂單照片然后做記錄。把上面的所有訂單錄到電腦excel中,然后用excel操作將店面訂單整合成采購單,然后各種交叉檢驗防止采購數量失誤,好了,一個熟練的訂單處理專員,處理20家客戶的訂單(如果訂單的形式如我上面說的那樣),從接收到整理完成到檢驗至少需要四個小時。


時間成本:4小時;人員成本:基本工資每月3000,一年3.6萬(還不包含五險一金);管理成本:調動積極性,打雞血,請假,協調性 等等。邊際成本:一個正常人估計能每天處理40家客戶的訂單,再多就要再招人了,這個邊際成本就按照上面的再算一遍就清楚了。風險:記錄有誤導致缺貨,相加錯誤導致采購數量不足,員工重復工作心情不穩定,員工請假不在現場;


互聯網做法是這么操作的,調查下單的各種形式,直接安排研發人員開發一個訂單處理程序,具體的功能表現為:可以APP下單,可以客戶直接發送短信后系統讀取生成訂單,支持上傳EXCEL格式的訂單,智能采購系統(就是根據客戶的下單習慣生成訂單,客戶只需要每天查看一下是否需要調整數量和種類,如果不需要就直接點擊一鍵下單即可)。如果所有的客戶都APP下單,那么每天的訂單就客戶自己在APP上下單完成,中間不需要任何人工參與。即可完成訂單的拆分和整合,而且是瞬間。


時間成本:0;人員成本:0;管理成本:0(程序全部自動執行);邊際成本:0(理論上來說,現在的服務器和并發數都很實惠,基本上幾千塊錢就能獲得不錯的并發數,這么說吧,幾千塊錢的服務器輕輕松松支撐非密集并發的上萬客戶。并且程序設計好以后,反復使用不護損壞,所以邊際成本是0);開發成本:10萬元(這十萬是指在明確功能,業務邏輯,互動形式的前提下的開發成本)這個開發成本是一次投入永久使用。風險:不會出現任何因為人為原因引起的錯誤。唯一的風險就是程序bug,但是優秀的開發團隊完全能避免。


2、分揀

株洲食材配送分享:傳統企業是這么操作的,等待貨物進到庫房,大家按照原有的規劃,各分個的,一般有兩種方式,一種是按食材種類分,分完一種分下一種。另外一種是按店面來,一人負責一個店面,分完一家做另外一家。我這里測試的結果最推薦的是第一種方式。這里之前的文章寫過,測試的結果就是14個經過培訓,用優化的流程設計后的分揀人員能徒手只用電子秤三條分揀線路60平米庫房一個小時完成300家餐廳的蔬菜分揀。


時間成本:1小時;人員成本:3000元/人/月,大概要4.2萬/月,一年大概50萬左右吧(當然我這里是按照300家客戶來計算,一線城市工資水平計算。小型傳統企業可能也就20到30家客戶左右,所以花費比這個少具體的自己算);管理成本:管理14個人的團隊,調動積極性,打雞血,請假,協調性 等等。邊際成本:訂單多就要再招人了,這個邊際成本就按照上面的再算一遍就清楚了;風險:分揀錯誤,裝錯車,人員流動等等;


互聯網企業的操作方式,還是,先優化流程,然后開發程序匹配流程,通過接入電子秤實時傳輸重量數據打印,引入標簽體系,掃碼槍。到一定程度將會引入分揀流水線(這個難度不是很大,上網搜搜就知道),將人工成本降到最低,能不間斷日夜無錯誤的分揀,雖然目前沒達到這個水平,但是我覺得快了。具體的成本核算我就不一一寫了,我覺得經過看過全自動工業化工廠的人都能理解。


二、更深層次的差距


簡單的從兩個業務環節來說明差異,我們能看到,效率的提升帶來成本的大幅度下降,同樣的成本投入,利用互聯網技術的公司能支撐更多的規模和客戶群,這個差別大到什么程度呢,簡單的引用我實際測算過的數據(如有誤請指正,因為環境和因素不一致肯定會有不同的結果),利用信息技術系統的公司能用20人支撐至少300家日采購額800左右的全品類供應,不利用信息技術系統的公司20人最多能支撐30家-40家餐廳。


好,在同樣的規模下,利用互聯網的配送商成本比傳統配送商低,就只說減少一個訂單錄入人員工資來講,省下來的錢我直接用來補貼用戶,輕松奪走原來傳統企業的客戶,這也是為什么現在互聯網食材供應商能以比你低的價格支撐的原因(排除純補貼的因素)


這僅僅是效率優勢帶來的成本優勢,這個還帶來其他的優勢?;毓酥拔宜檔幕チ暮誦撓攀疲閡曰チ菇ǖ納桃底櫓?,具備高度的可接入性和可擴展性。


可接入性:意味著互聯網配送企業能輕松接入市面上互聯網化的企業,例如物流,例如金融。簡單的說物流的接入,一般的傳統企業車子要么自己買,要么臨時談好司機,但是互聯網企業直接將訂單通過業務系統發送給社會化物流商,例如云鳥物流,這中間直接節省了專門負責找車的人,成本更低。


帳期:傳統企業自己墊錢,利用互聯網的企業可以接入P2P,互聯網金融,銀行信貸,因為他們有交易信息可以做征信體系。


利潤:傳統企業主要收入來源來自于商品差價,利用互聯網的企業可以接入更多的增值服務,金融服務帶來的利潤,物流服務帶來的利潤,大數據分析帶來的利潤,商品貿易差價只是其中一部分,而且未來可能是很小的一部分。


規模:傳統企業受限于經營資金和效率優化的問題,規模往往做不大。利用互聯網的企業因為邊際成本地,更容易上規模,上規模之后對后端采購的議價權利更強,前端產品價格更低,顯而易見的良性循環


面對一個利潤來源多種多樣,效率更高,成本更低,解決方案更多的互聯網化配送企業,作為采用傳統工作方式的食材配送企業,死亡只是時間問題,取決于互聯網化企業的擴張和競爭力度。不改變原有業務模式,不改變生產工具,就沒有任何勝算。


采用互聯網技術的企業,意味著思維創新性足夠,接受新事物的能力,利用新事物的渴望更強大,這種思維上的優勢又帶來未來更長足的增長,如果用人來比喻就是這企業腦子更靈活。無論從工具角度來講,還是從思維角度來講,都已經完完全全優于傳統食材配送企業,贏是肯定的(只要不自己作死)


絕對實力


傳統配送企業也有其優勢,對生意的理解,商務談判能力,當地的資源積累等等,這些種種優勢就像戰術手段,舉個簡單的例子大家就能明白,諸葛亮,智謀近乎妖,擺下迷蹤八卦陣迎敵,可是敵人就這么開著飛機。飛!過!去!了!,就這么飛過去了。史上最強戰略家韓信將軍帶領十萬精兵面對現代化軍隊也只有死路一條啊。放個圖片我們感受下:


競爭是要在實力平等的水平上才會發生的,在絕對的實力面前,一切的謀略都會被無情的碾壓。問問自己,面對互聯網化的配送企業利用價格優勢低價銷售一年,自己資金能挺得住嗎?自己的客戶能挺得住誘惑嗎?合作伙伴面對競爭對手大訂單采購能頂住誘惑嗎?


三、傳統食材配送企業,應該如何應對?

株洲食材配送分享:1.采用最先進的生產工具—互聯網。請現在立即使用業務匹配度最高的食材供應系統,降低自己的運營成本,提高效率。省錢就是掙錢。提升效率意味著成本更低,能做到更大規模;成本更低,規模更大意味著能對上游有更高議價權,進而使采購成本更低,采購成本更低意味著產品有更強市場競爭力,請盡快進入這個良性循環。

2.充分利用自己的競爭優勢。剛才說了傳統企業的競爭優勢在于對生意的理解,商務談判能力,當地的資源積累。請盡快利用這些優勢,穩住當地市場,保證良好現金流和現金儲備,客戶關系。

3.利用空間與地域的優勢?;チ巢墓┯ζ笠搗⒄乖倏?,面對食材這個領域,要構建當地的供應體系需要時間,并且擴張到其他地域的成本也不低。所以充分利用目前大型食材供應企業只在一線城市擴張的間隙,穩穩扎根當地市場

4.學習,盡可能多的上網查找學習先進的運營方式,如何提高客戶忠誠度,如何提高復購率,單品電商如何運營?有什么新的工具和業務流程可以運用到自己的公司里?

先進生產工具的應用是提高社會生產效率和勞動價值的關鍵。這是歷史的趨勢,不因你的努力與否,不因你經歷多少苦難,不因你的激情是否存在,不因主觀意志而改變,正所謂天地不仁、以萬物為芻狗,說的就是這個事情。在這個趨勢之下,我們能做的是加快自己掌握先進生產工具的速度和創新性應用能力。在蒸汽機時代最先將蒸汽機應用到自己的業務中,在電氣化時代最先將電氣化工具用到自己的業務中,當然,在信息時代就應該將信息技術也就是互聯網應用到自己的業務中。



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